chefs les plus étoiles

Armand Arnal est un chef comme on aimerait en rencontrer plus souvent. Il aimait les aider à la cuisine, aimait cultiver des légumes et des fruits dans le jardin et appréciait les saveurs des aliments les plus frais et simplement préparés. La même année, elle est élue « chef de l'année » par les 8000 chefs répertoriés dans le guide Michelin. Né à Pescia en Italie, ce bel étalon Italien a été le plus jeune chef de son pays à être autant récompensé par Michelin. Il sera diplômé très jeune de l’Ecole de Kagawa, et poursuivra son apprentissage de la cuisine japonaise. Elle a grandi dans une famille où la gastronomie était omniprésente. Si certains établissements parviennent à conserver leurs étoiles d’une année à l’autre, cette notation se fait non sans effort de chaque instant ! Il a effectivement hérité de ce belle endroit de son père. Carme est d’origine de la Province de Barcelone où elle a grandi et fait ses dents en cuisine depuis toute petite. En effet l’histoire serait que cet homme était très connu dans la région de la Calabre pour ses poivrons cuits. Après des formations auprès de chefs en France et en Espagne, il prendra les rênes du restaurant ‘Le Ventre de l’Architecte’, à Marseille. En 2001, il recevra sa première étoile, en 2006 ses deuxièmes étoiles et en 2012 ses trois étoiles. Fils de poissonniers, c’est lors d’un séjour en montagne qu’il prend goût au ski et aux sports alpin. Son approche à la cuisine lui fera gagné d’abord une étoile puis ses deuxième puis la consécration avec trois étoiles. Il ouvrira aussi pour la saison d’hiver un restaurant à Megève La Ferme de Mon Père qui avait pour but de rendre hommage à sa maison d’enfance. La cuisine a toujours été innée chez lui et pour la rendre professionnelle, il a suivi ses études dans la fameuse école de Montecatini. Lui aussi avait été couronné d’une étoile Michelin. Ce déménagement compliqué le poussa à se réfugier dans le sport, notamment le Basket. Née dans une famille adepte des bons petits plats et de la belle gastronomie, elle s’oriente vers la cuisine au Collège et obtient un BTS cuisine avant ses 20 ans. Après avoir fait ses débuts en France, suivi de près par les Chefs Gérard Vie, Guy Savoy et Alain Dutournier, il a décidé d’ouvrir son propre restaurant à Paris. Après 40 ans de services il a voulu remettre son établissement à un chef qui continuera d’honorer son nom. Il lança en 2008 le ‘Bo Innovation’ à Londres, qui, lui aussi, obtiendra une étoile Michelin. Il est mort ce lundi, à l'âge de 73 ans d'un cancer. Il ouvrira en tout plus de neuf restaurants dans le monde accumulant 8 étoiles Michelin. Après ses études il partira aux Etats-Unis quelques temps avant de revenir en Belgique et continuer sa formation professionnelle. Max a également étudié le sens de l’odorat et est devenu en plus maître parfumeur. Il prendra goût à la cuisine et passa finalement son diplôme en école hôtelière. Lorsque Max est finalement devenu chef, son restaurant, situé à Via Liguria, 1, 35030 Rubano en Italie, a rapidement obtenu sa troisième étoile. Cette femme n’a pas fini de nous surprendre, nous attendons la deuxième étoile. Considéré comme le père fondateur de la Nouvelle Cuisine – un style de cuisine d’inspiration japonaise qui met l’accent sur la fraîcheur, la légèreté et la saveur, Guérard évite les quantités copieuses de beurre, les grandes portions et les sauces à la crème omniprésentes avec la cuisine française traditionnelle tout en conservant le plus haut niveau de goût. Il se perfectionnera dans plusieurs grandes cuisines comme celle de l’’Hôtel Bristol’ à Paris ou à ‘La Tour d’Argent’ ou encore à l’Hôtel le Crillon. Heston Blumenthal n’est pas le seul chef célèbre, il propose également un éventail d’émissions de télévision et d’apparitions médiatiques. Son père étant cuisinier, il a appris toutes les bases de la cuisine Japonaise mais il a voulu à tout prix apprendre la cuisine française qui lui paraissait la plus délicate au monde. Il a fait des petits boulots en plus de ses études qu’il arrêta à l’âge de 15 ans. Ce Chef originaire de Versailles e eu une enfance atypique. Il a fait de son amour une passion et un métier. Michel continue de promouvoir efficacement cette nouvelle façon saine de préparer les aliments et elle a été adoptée dans divers cours de pâtisserie et dans d’autres endroits à travers le pays. Très jeune, le chef Bellin quitte sa ville natale pour travailler aux côtés du célèbre chef Joël Robuchon à Paris, puis retourne en Bretagne pour rejoindre le chef Jacques Thorel à La Roche-Bernard, décoré de deux étoiles Michelin. Il s’est alors formé en cuisine dans l’Aisne et décide partir pour la ville des lumières pour développer sa carrière. Cette complicité de près de 10 ans fait de cet établissement un endroit incontournable à Paris. Il met aussi un point d’honneur à toujours faire une cuisine de produits du terroir mais surtout à des prix abordables et des menus qui peuvent convenir à presque tout le monde. Alors qu’il se retirait de la cuisine à 50 ans, c’est à ce moment là qu’il a commencé à ouvrir ses différents restaurants et à accumuler son impressionnant record d’étoiles Michelin. Originaire d’Auvergne, c’est en pratiquant la terre avec son père qu’il a décidé de transformer en mets extraordinaires les produits cultivés par sa famille . Elles récompensent les meilleurs Chefs de France. Alain Ducasse détient présentement sept étoiles. En 1978 il fera ses études dans l’école hôtelière de Rouen où il obtiendra son BEP. Le célèbre chef est connu pour ses nombreuses émissions de cuisine et sa présence dans les médias britanniques. Ils ont depuis ouvert deux autres restaurants tout aussi lucratif. En plus de gérer des établissements mythiques, il est aussi auteur de plusieurs livres et fait partie de l’Académie de L’Art Culinaire Japonais. Les restaurants gastronomiques étoilés sont notés par la fourchette très sévère des critiques spécialisés. Il est le pionnier de la cuisine multisensorielle et des accords de mets. Il est sans aucun doute un grand chef de la gastronomie française. Son restaurant est situé au 84 Rue de Varenne, 75007 à Paris. Il pense que manger est l’une des rares activités humaines qui utilisent tous les sens simultanément. Très vite passionné par la cuisine, il suivra des cours dans l’école hôtelière de Koksijde sur la côte belge. Il ira même jouer en compétition avec l’équipe France. Le chef Guy Savoy est sans nul doute l’un des grands chefs français les plus connus et reconnus pour la qualité de sa cuisine. Les restaurants « 1 étoile » , de par leur trop grand nombre (513 rien qu'en France en 2020), ne sont pas listés. Il ne s’arrête pas là et ouvre le Restaurant ‘Rolland Garros’, La Cozna Vera et le dernier en date La Maison des Bois. Le restaurant était dirigé en premier par André Pic, qui en 1939 avait obtenu trois étoiles Michelin. En effet, le chef cuisinier et son équipe utilisent des matériaux respectueux de l’environnement, s’approvisionnent en produits locaux frais, recyclent leurs propres déchets et refroidissent même le restaurant à l’aide de l’énergie géothermique. Il connut très vite le succès et reçu une première puis une deuxième étoile Michelin à quelques années d’écart. Il les échangeait contre d’autres denrées lors de ses passages dans les différents villages. » Bien qu’il utilise des ingrédients nordiques, il s’inspire également de la philosophie japonaise appelée Omakase qui est légère et fraîche, ce qui donne à sa cuisine nordique un côté beaucoup plus moderne. Des menus personnalisés à la salle à manger astucieusement conçue, la toute nouvelle réouverture d’Hélène Darroze au Connaught (Carlos Pl, Mayfair, London W1K 2AL, Royaume-Uni) est une expression élégante de tout son savoir-faire. Bjorn Frantzén compte plusieurs autres restaurants à son actif. Il exaucera son rêve de travailler à l’Hôtel Crillon’, puis il sera formé par le chef étoilé Marc Veyrat. Si vous avez l’occasion de prendre l’Eurostar en Première Classe, sachez que les menus ont été élaboré par notre cher Alain. Il obtiendra pour le premier les deuxièmes étoiles Michelin. En 1994 il recevra sa première étoile Michelin, ses deux autres étoiles en 1998 et ses trois étoiles sept ans plus tard en 2005. Lundi 27 janvier, tous les chefs et acteurs de la gastronomie étaient en attente du palmarès 2020 de fameux guide Michelin. Elle remportera haut la main ce concours. Son restaurant le ‘Kai’ a obtenu sa première étoile en 2012, ses deuxièmes étoiles en 2015 pour être consacré par trois étoiles en 2020. Elle travaillera dans le Restaurant de l’Hôtel Georges V à Paris comme plus tard pour un groupe hôtelier ‘Four Seasons’. Ramsay a pleuré en 2014 lorsque son restaurant de New-York a perdu ses 2 étoiles Michelin. Ce sera à la mort de Jean Troisgros que leur restaurant familiale fut rebaptisé ‘Troisgros’. En 1976, il rencontrera sa femme Marie-Pierre qui sera son pilier et partenaire pour la réussite de leurs carrières. Son premier restaurant, L’Auberge de La Poutre, qui est ouvert en été, est une affaire familiale. Elle débutera sa carrière dans un 2 étoilé Michelin où l’apprentis pâtissier de l’époque, Jérôme Devresse, deviendra plus tard son mari et son partenaire au restaurant Faham. Lors de leur retour en Lombardie, Nadia entrera dans l’affaire familiale et petit à petit fera son nid en modifiant au fur et à mesure les plats proposés. Il entame des études de cuisine et petit à petit fait son chemin vers la gloire qu’on lui connait. Après être passés dans les cuisines de différents restaurants français, en 1982, à l’âge de 26 ans, il devient le plus jeune chef à obtenir deux étoiles Michelin. Likeachef est un site gratuit présentant les recettes de 70 grands chefs, étoilés ou Meilleurs Ouvriers de France. Il a même fait son service militaire comme fantassin spécialisé en combat en montagne. Elle décidera de participer à la saison deux de Top Chef. Il passera ensuite par Marrakech puis par Dubaï où il prendra la direction du restaurant du superbe ‘Hôtel One &Only The Palm’. «Pavillon Ledoyen» Situé dans le cadre superbe du jardin des Champs-Elysées, ce restaurant a plus de trois siècles d’existence. Né dans la ville de Navarre, dans le nord de l’Espagne. Le premier restaurant qu’il a ouvert était Azurmendi, situé à Barrio Leguina, 48195 Larrabetzu, en  Espagne. Alain Roux fait partie de ces Chefs français qui ont décidé de mener leur passion à l’étranger. Son restaurant se voit décerner deux étoiles Michelin, deux ans plus tard. Ce Chef hors du commun nous vient du Nord de Paris. Suivant les traces de son père propriétaire d’un restaurant étoilé Michelin, Pierre Gagnaire possède désormais quatre restaurants prestigieux: son restaurant titulaire à Paris avec trois étoiles, Sketch à Londres avec trois autres, et la Grande Maison de Bernard Magrez à Bordeaux, France et Pierre à Hong Kong avec deux étoiles chacun. Sans (pour une fois) que les prix s’envolent puisqu’il ne coûte que 9 … Jesús a reçu sa première étoile 4 ans après l’ouverture, ses deux étoiles en 2013 et finalement la consécration en 2020 avec ses trois étoiles. Chef Belge d’origine de la province de Liège, a décroché 3 étoiles Michelin pour son Restaurant ‘Bon Bon’ situé à Bruxelles. Ces femmes sont réellement les plus belles du monde, Qui sont les plus grands chefs étoilés du monde et où sont leurs restaurants. Il a aidé à collecter plus de 100 000 $ en mettant aux enchères seulement 24 pâtisseries Cronut. Il comprit rapidement que ce qui le passionnait vraiment était la cuisine, il abandonna donc ses études et passa un CAP en hôtellerie. Il a ouvert son premier restaurant à 23 ans le Py’R. Son restaurant Sketch, situé au 9 Conduit St, Mayfair, London W1S 2XG, Royaume-Uni, est rempli de chambres somptueuses avec des thématiques différentes et des salles de bains emblématiques en forme d’œuf pour correspondre à sa cuisine unique. En effet ses parents étaient cultivateurs et primeurs. Nous allons également vous révéler où trouver les restaurants des chefs les plus décorés du monde. Vous pouvez gouter à ces délicieux burgers au restaurant Fleur de Lys à San Francisco et à Las Vegas. Il prendra la tête de deux restaurants ‘le Kilimandjaro ‘et le ‘Kintescence’ tous les deux à Courchevel. Nommé « cuisinier du siècle » par le Gault et Millau en 1990, Joël Robuchon est à ce jour le chef qui détient le plus d’étoiles au monde au Guide Michelin. Et comme vous pouvez l’imaginer, seuls les meilleurs chefs ont l’honneur de cuisiner pour sa Majesté. Adolescent, il est passé de plongeur à cuisinier dans lun yacht club et a travaillé comme cuisinier dans le Rhode Island où il a appris les traditions de la cuisine française. Les menus de Noël des plus grands chefs étoilés à … En 2010, il décida d’entreprendre un autre projet personnel et ouvrira le ‘Mini Palais’ dans le 8ème arrondissements à Paris. Il partira à Londres où il travaillera au ‘Hyde Park Hôtel’. Hélène Darroze, formellement formée par Alain Ducasse à la sortie du collège en 1990, possède des restaurants à Paris et à Londres. Il pense que manger est l’une des rares activités humaines qui utilisent tous les sens simultanément. "Je propose un menu ouvrier à midi en semaine, avec des produits locaux et de saison, à 14,50 € tout compris, détaille le chef. Thomas Keller est un chef américain originaire de Californie qui adore la cuisine française. Si les étoiles Michelin étaient décernées pour la seule célébrité, Gordon Ramsay les aurait probablement toutes remportées. En 1996, il obtient sa troisième étoile. Né dans le nord de l’Italie, Umberto Bombana a été inspiré par sa grand-mère qui cuisinait pour une famille aristocratique pendant son enfance. Saviez-vous qu’en 2015, Alain Ducasse a envoyé ses repas aux astronautes de la station spatiale internationale ? Et pour cause, l’amour de la cuisine se passe en génération en génération depuis plus de 120 années. Pierre avait déjà décidé très jeune qu’il serait chef de cuisine et pour pouvoir apprendre des plus grands il a passé son BTS de l’Ecole Hôtelière de Toulouse. Arnaud Lallement. On ne va pas se mentir, la vraie raison de leur succès c’est le terroir du Sud-Ouest que Pascal a su mettre en avant. Ses affaires ne nécessitent jamais de réfrigération ; cela signifie qu’il sert un menu sain et frais. S’en est suivi l’ouverture du ‘Spiga’ à Hong Kong, et le ‘Roberto’s’ à Abu Dhabi et Dubaï. Il ne lâche pas son rêve et se forge dans les restaurants comme Troisgros ou encore Les Saveurs à Londres. Ce chef d’origine écossaise, dont le nom est lié à 35 restaurants dans le monde, a reçu en tout près de 16 étoiles Michelin mais en détient actuellement sept. De retour en Belgique il rachètera l’établissement ‘Hof van Cleve’ en fera un établissement gastronomique dès 1992. Ce Chef n’a pas seulement gagné ses étoiles pour un seule restaurant mais pour trois restaurants. Au total, six Français figurent dans le top 10. Il a fait des études de Sociologie et en 1971, après son diplôme il décide de passer 6 mois en France pour y découvrir le patrimoine français,  qu’il soit culturel ou gastronomique. Découvrez l'engagement des chefs étoilés, Pierre GAGNAIRE, Christophe RAOUX, William LEDEUIL, Julien DUMAS et beaucoup d'autres, auprès des personnes âgées isolées. Heston Blumenthal n’est pas le seul chef célèbre, il propose également un éventail d’émissions de télévision et d’apparitions médiatiques. Notre Daniel Originaire de Lyon est devenu un des chefs les plus reconnus aux Etats-Unis. Il arrive à se faire prendre comme apprentis dans des restaurants étoilés français à Tokyo avant d’arriver en France au début des années 2000. Il est reconnu et apprécié pour ses talents de pâtissier. Originaire de la Somme, Éric est habitué depuis son plus jeune âge aux produits de la terre. Après un énorme succès, il a acheté deux parcelles supplémentaires en France pour étendre sa production de légumes. Il ensuite ouvert cinq autres restaurant un peu partout en Italie comme le ‘Glam’ à Vénice ou le ‘Locanda Del Sant’Ufizzio’ à Montferrat. Il s’exportera en Russie en ouvrant le ‘Koumir’. Atxa s’engage non seulement à servir une cuisine authentique tout en étant moderne, mais également à le faire dans une atmosphère respectueuse de l’environnement. Après avoir passé son Bac, elle se rend à Paris pour étudier la communication mais la cuisine est vraiment ce qu’elle envie de faire et change en cours d’année pour faire son CAP Cuisine. Il nommera son restaurant en hommage à son Grand Père Amos qu’il n’a pas connu mais dont la légende l’a toujours inspiré. Aujourd’hui, ce cerveau culinaire est plus PDG que chef, car il supervise les opérations quotidiennes de son groupe Alain Ducasse, une entreprise qui comprend ses restaurants, auberges, écoles de cuisine et activités de counseling. En plus d’avoir trois étoiles au guide Michelin, le chef avait également été sacré Meilleur Ouvrier de France en 1993. Ses plats étaient connus pour être simples, ancrés dans les styles de cuisine français, permettant à la saveur de ses ingrédients de briller de milles feux. Originaire du Val d’Oise, Emmanuel s’est spécialisé dans le terroir de Savoie. Il possède désormais trois étoiles au guide Michelin, tout comme le restaurant Keller’s New York City, ce qui en fait le premier et le seul américain à obtenir trois étoiles dans deux restaurants différents en même temps. On peut dire qu’il a fait ses armes dans les plus grands hôtels de la capitale française. Au moment de sa mort, Robuchon détenait 31 étoiles. Glenn est aussi un Chef engagé dans l’environnement et prône une cuisine écoresponsable. En 2002, Alain acquiert une propriété à 200 km dans la Sarthe et se consacre à la découverte de la culture du produits bio et de saison. Quatre ans plus tard il recevra sa première étoile. Avec son talent d’association des saveurs et son aura, il révèle ses propres secrets dans une émission télévisée Secrets of Chef. Umberto Bombana a un secret pour surpasser les étoiles Michelin de tous les autres chefs : il est le roi des truffes blanches. C’est avec Vincent Labeyrie qu’il va élaborer sa stratégie et ils partiront tous les deux à Londres pour ouvrir le Club Gascon. En 2004, le vent l’emporte au pays du soleil levant au Japon pour ouvrir son deuxième restaurant qui portera le même nom que le premier. Aujourd’hui, son restaurant le plus célèbre est l’Auberge de luxe du Pont de Collonges (40 Rue de la Plage, 69660 Collonges-au-Mont-d’Or, France), qui sert une cuisine et du vin traditionnels français. Il a essayé d’étudier à l’école hôtelière mais cet homme atypique n’était pas fait pour évoluer dans un cadre avec des normes strictes. Une adresse toute aussi prestigieuse que la cuisine que vous pourrez déguster si vous y aller un jour. Détenir une étoile Michelin est un honneur rare que peu de restaurants ont réalisé, et ces restaurants étoilés Michelin se classent parmi les meilleures  du monde grâce à l’innovation, la créativité et certains plats incroyablement raffinés et sophistiqués. Ses parents étaient tenanciers de café et l’ont poussé à suivre des cours dans l’une école privée pour former les futurs Chefs. Son restaurant a obtenu trois étoiles Michelin. Qui sont les plus grands chefs étoilés du monde et où sont leurs restaurants? De surcroît, Michael Ellis, directeur international des guides Michelin, a affirmé que « l’expression gastronomique de Björn Frantzén vaut vraiment le détour et constitue une expérience gustative pas comme les autres. En 2002 il reprend totalement les commandes et reçoit à son tour ses trois étoiles. Son cronut, ses croissants, son pain et ses macarons font un tabac à New-York. Cette Italienne a fait des études en Sciences Politiques où elle rencontrera sur les bancs son mari Antonio. Troisième édition du classement des 100 chefs de 2017 par le magazine LE CHEF, qui a été révélé ce soir à Monaco lors du « Chefs World Summit « . Très jeune, sa famille s’installa au Canada en Ontario où il touchera à tous les postes dans les restaurants, de serveurs à sous-chef. Un fois ses armes faites, il ira travailler dans le restaurant familiale Le Waterside Inn déjà 3 étoiles Michelin à l’époque. Trois années plus tard, son ardeur sera récompensée de sa première étoile Michelin et en 2013 il en recevra 2 autres. Par exemple, son caviar au chocolat blanc est une création bien connue de cette méthode. C’est un amoureux de la nature et de ce qu’elle a à offrir. En quelques années il obtiendra au total 6 étoiles pour ce restaurant qu’il décrit comme servant de la nourriture chinoise ‘extrême’. Il y sera le chef privé d’un Ambassadeur puis passera par plusieurs cuisines d’Hôtels de luxe avant de lancer son premier restaurant en 1993, le ‘Daniel’. Dominique Ansel est connu pour avoir créé le Cronut, un mélange de donut et de croissant. Brisant les barrières des étoiles Michelin, quelques privilégiés ont réussi à collecter un nombre incroyable d’étoiles dans leur restaurant. A l’âge de 15 ans il sera apprentis dans les cuisines du deux étoilé Michelin le ‘Nandron’ à Lyon, après sa formation il passera quelques années dans le trois étoilés ‘La Mère Blanc’ sous la coupelle du Chef George Blanc. Pierre a ouvert l’un de ses premiers restaurants dans une maison d’art déco restaurée qui a amené de nombreux artistes contemporains dans son restaurant et l’a beaucoup inspiré, lui et sa cuisine. Elle obtiendra 5 mois plus tard deux étoiles. Il se fera engagé dans le restaurant ‘Le puit Saint Jacques’ qui obtiendra une étoile. Très jeune il a mis la main à la pâte dans le bistrot de famille. Prêt pour votre découverte culinaire ? Eneko Atxa est un chef espagnol du Pays Basque. Sa cuisine est traditionnelle mais il utilise également de nouvelles techniques gastronomiques pour la sublimer. Quatre ans plus tard, il reprend les rênes des cuisines de L'Archestrate qu’il renomme L’Arpège. L'amoureux des légumes. Il choisira la cuisine, et après avoir passé son Bac Pro il travaillera au ‘Meurice’ à Paris, au ‘Plaza Athénée’ puis pour plusieurs hôtels de la chaîne Hyatt. Alexandre est le genre de Chef qui adore avoir d’autres passions et activités en dehors de sa cuisine. Max est la cinquième génération des Alajmo en tant que chef et restaurateur. Michel, évidemment baignée dedans depuis tout petit fait son parcours et apprend se son père et ses voyages. Cette liste est exhaustive en ce qui concerne les restaurants « trois étoiles » et « deux étoiles » français sur la base du guide 2020 [1], [2] et suisses sur la base du guide 2018. Rien ne l’arrête et surtout il continue de croire qu’il peut encore aller plus haut. Il se rend compte qu’il veut mettre en valeurs ses traditions japonaise et retourne travailler dans le restaurant familiale le ‘Kikunoi’ dans la capitale nippone. Il est impossible de nommer les grands chefs étoilés du monde sans mentionner le regretté Joël Robuchon. Un peu rebelle et tête brûlé, il ne voulait pas faire d’études.n Son père l’a forcé à travailler avec ses mains et l’a inscrit à une formation de pâtissier, puis de boulanger. Lorsque son père a décidé de fermer le restaurant, Berasategui a décidé qu’il était temps d’ouvrir le sien. Il y passera plus de 5 années. Sa célébrité est basée sur les façons uniques dont il intègre la science dans ses plats. Ce livre de cuisine est comme un florilège de ses plus belles recettes issues de ses deux restaurants gastronomiques de Valence (3 étoiles) et de Lausanne (2 étoiles).

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