Château Moulin de Vignolle
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Héritage familial de Bruno Belly, le domaine tient son nom du moulin à eau de la propriété et du lieu-dit « Vignolle ». Le vignoble s’étend sur 34 hectares, dont 25 de cépages rouges et 9 de cépages blancs, et a été converti à l’agriculture biologique en 2013. Bruno Belly en est propriétaire depuis 2004. TERROIR Limon sableux · sous-sol argileux · altitude 77 m · vignes de 25 à 30 ans VINIFICATION & ÉLEVAGE Vendange mécanique en septembre. Macération avant fermentation et 5 à 8 heures avant pressurage ; colombard et sémillon pressés directement. Fermentation à basse température (16 °C). Élevage sur lies pendant deux semaines avant l’apport de sulfites. Filtration tangentielle. PROFIL DE DÉGUSTATION Robe — Jaune pâle, brillant et subtil. Nez — Caractéristique, aux accents d’agrumes mûrs. Bouche — Souple et d’une belle fraîcheur, tempérée en finale par une magnifique maturité aromatique. ACCORDS METS & VINS Poisson blanc au four
