Château La Grange des Mauberts
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Christophe Porcher cultive dix hectares de vignes sur les coteaux au sud de Sainte-Foy-la-Grande, en agriculture biologique : depuis 1990 pour une partie, certifiée en 2011 pour l’autre. Sa quête : trouver le juste équilibre entre le terroir, la vie du sol et la vigne pour produire des vins équilibrés. TERROIR Argilo-calcaire, limoneux et argileux · sous-sol calcaire · altitude 90 m · coteaux sud-ouest de Sainte-Foy-la-Grande · vignes de 50 ans VINIFICATION & ÉLEVAGE Vendange mécanique début septembre. Pressurage pneumatique. Débourbage et fermentation à température régulée. Soutirage et stockage en cuve jusqu’à la mise en bouteille. Analyses et dégustations régulières ; réajustement du SO₂ si nécessaire, mais limité : l’objectif est de réduire les sulfites. PROFIL DE DÉGUSTATION Robe — Or brillant. Nez — Notes fraîches de miel. Bouche — Ronde et gourmande, aux notes d’agrumes. ACCORDS METS & VINS Terrine de saumon fumé, cabillaud en purée avec fromage râpé
