BA Pézenas
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Premiums – Terroir rare Dédicace à Pézenas, ville d'enfance de la famille Andreu : un terroir de basalte et de cailloutis villafranchiens. Assemblage de Syrah et de Grenache avec un soupçon de Mourvèdre, élevé 12 mois en fûts neufs de chêne français. Un vin fin et complexe aux tanins soyeux, qui reflète l'élégance du terroir de Pézenas. PROFIL DE DÉGUSTATION Bouche — Attaque franche puis bouche séductrice et ample : figue noire, grenade, prune noire, cerise burlat ; puis réglisse, bonbon à la violette, chocolat noir, noix de cajou. Bouche ronde et grasse, tanins soyeux. Finale — Raffermie par le poivre noir ; rétro-olfaction vive de piment d'Espelette et de griotte. ACCORDS METS-VINS Boudin noir à la confiture d'oignons ; carré d'agneau en rognonnade ; magret farci au foie gras ; selle de chevreuil sauce Grand veneur (en saison) ; Pélardon. À SAVOIR Élevage : 12 mois en fûts neufs de chêne français.
